＼ ジャパンシードルアワード2023✨最高評価✨をいただきました！ ／
TEKIKAKA CIDRE Litchi
テキカカシードル ライチ
原材料名：りんご（青森県弘前市産）、ライチ果汁（タイ産）、酸化防止剤（亜流酸塩）
内容量：330ml×6本入
アルコール分：5%
品目：果実酒
テキカカシードルに無添加100%のライチ果汁をブレンド！
酵母には、小麦原料の白ビール醸造の際によく用いられる『ヴァイツェン酵母』を採用。
エキゾチックなライチの香りと摘果りんご果汁の酸がバランス良く一体に馴染んだ、これからの季節にピッタリな仕上がりです。
おすすめのペアリングはチーズや生ハム🍴
トロピカルな香りで食前酒にもおすすめです🍸
＜ストーリー＞
ライチをフレーバーに選んだのは、代表の森山夫妻が10年前に弘前市りんご公園で散歩中に出会ったドルゴクラブに由来します。
夫妻はこの実を食べた際にりんごの味にライチの香りも感じました...
ドルゴクラブを原料にしたテキカカシードル ドルゴについてはこちらをご覧ください。
ドルゴにライチを連想した森山代表が次にやってみたいと思ったのが、ライチとのコラボでした。寒さ厳しい北国のリンゴと、常夏の楽園に育つライチの出会いは運命的で面白い。無論、ライチは輸入に頼るしかありません。今まで青森県産原料しか使ったことがなかったので、社内でいろいろな意見も出ました。その結果、原料の約60％は摘果リンゴを使っているため、テキカカシードルの強みである、未利用資源に価値を与え、市場流通させる効果が期待できることには変わりないことと、青森県産にこだわり過ぎて面白さが損なわれるのは逆にもったいないという結論に至り、輸入果汁でも原料に使うことを決定致しました。
取引のある企業に問い合わせたところ、タイ産で添加物不使用、ライチ以外の果汁も混じっていない、純粋なライチ100％のジュースが入手できたので醸造部で試作を行いました。狙い通りの美味しいライチフレーバーのテキカカシードルになりました。醸造部はさらに、ライチの風味に合わせ、いくつかのビール酵母で試作を重ね、その中で最適な酵母を見つけました。森山はこれを試飲し、北国真冬のリゾートホテルで、昼間はスノーボードを楽しみ、夜はスパで南国気分に浸る夢を見ました。
＼シードルってなに！？／
りんごの果汁に酵母を入れて発酵させたお酒です。
フランスではシードル、イギリスではサイダー、アメリカではハードサイダーと呼ばれ、
世界中で造られ、親しまれているお酒です。
プリン体0でグルテンフリーなので、ヘルシーにお酒を楽しみたい方や
りんごポリフェノールをおいしく撮りたい方にピッタリです。
また、シードルに使われているりんごは全て、もりやま園で減農薬栽培した特別栽培りんごです。
環境にも人にもやさしい持続可能な農業を目指し醸造しているお酒です。
＼テキカカ®ってなに！？／
りんごの実を大きく育てるために夏の間に行う間引き（＝てきか）作業
てきかにより９割の実が棄てられます。
このてきかりんごを原料にしたのがテキカカシードルやアップルソーダです。
SDGsやエシカルな飲料として現在とても注目されています。
※テキカカ®はもりやま園の登録商標です。
テキカカ®やもりやま園についてもっと知りたい方はぜひこちらもお読みください。
